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De la granja a la escuela

Los alimentos frescos y locales, ¡incluso la leche de la escuela!, pueden ser una excelente incorporación para las comidas y meriendas nutritivas. Este es uno de los motivos por los que es una excelente idea organizar un programa “De la granja a la escuela”: para aprender de dónde provienen los alimentos que consumes, ¡y dirigir los esfuerzos para que tu escuela compre y sirva alimentos nutritivos, frescos y cultivados regionalmente!


DelagranjaalaEscuel_USDA Captura de pantalla

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Crédito: Departamento de Agricultura de Estados Unidos


Aquí puedes formar un equipo con los agricultores y las personas en tu escuela y comunidad para introducir más alimentos locales en tu programa de comidas. Esta jugada ayudará a tu escuela a aprender acerca de los beneficios de consumir lácteos y otros alimentos cultivados en granjas de tu región, y a experimentarlos. Explora lo que se cultiva localmente (y qué significa “local” en tu zona) y de qué manera los agricultores se ocupan de la tierra y cultivan los alimentos que consumimos. Aprende sobre cómo elegir una alimentación nutritiva. Colabora con las organizaciones locales que pueden brindar experiencia para ayudar a promover la concientización sobre el gran trabajo que probablemente se está realizando en los alrededores de tu escuela.


¡Aquí tienes una lista de control para comenzar!


10 hechos acerca de la comida local en las cafeterías de la escuela 2013. Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

¿Por qué?

  • Conocer el trabajo de la producción de lácteos y de otros agricultores que producen alimentos nutritivos puede ayudar a que los estudiantes valoren la variedad de alimentos disponibles y de dónde provienen.ii


    Las iniciativas De la granja a la escuela y la fuente de comida local pueden también beneficiar a la economía local,iii pueden ayudar al medio ambienteivy pueden ser usadas para enseñar a los chicos de donde viene su comida.v


    ii Child Nutrition Act Reauthorization 2015 — Ficha Técnica. 2014. Red nacional De la granja a la escuela  Consultado el 29 de Marzo de 2018.

    iii Sistemas de comida Local: Conceptos, impactos y problemas. 2010. Departamento de Agricultura de Estados Unidos Consultado el 29 de marzo de 2018.

    iv Ibid., p. 9. Consultado el 29 de marzo de 2018.

    v Las investigaciones muestran que De la granja a la escuela funciona. 2016. Departamento de Agricultura de Estados Unidos Consultado el 29 de marzo de 2018.


    ¡Hasta puede servirte de inspiración para informarte más sobre una carrera profesional en agricultura! (¡Hay mucho más por descubrir de lo que imaginas!)

Reunirse

Reunirse

  • Reúnete con el  nutricionista de tu distrito y otros  profesionales de nutrición de la escuela (aquellos que trabajan en la cafetería para brindarte nutrición) para obtener más información sobre los alimentos que se sirven en tu escuela, así como lo que se produce en tu zona, como leche, queso y yogur bajo en calorías. Recuerda incluir a todo el equipo: el enfermero de la escuela, que puede ayudar con tu plan; el director para que te informe sobre lo que ya está sucediendo en tu distrito y apruebe la continuación; los estudiantes y padres, que son una excelente fuente de información sobre la comunidad; otros maestros que pueden integrar la agricultura en sus otras materias; y los agricultores locales que cultivan los alimentos. Este grupo también puede ayudarte a crear conciencia y educar para tu programa.


    ¡Estudiantes! ¡Aquí les presentamos algunas cosas que pueden hacer para comenzar!


    • Una excelente forma de comenzar es comunicarse con la oficina de extensión de agricultura local de tu estado, una despensa u otro recurso comunitario. También puedes comunicarte con un líder regional o estatal de De la granja a la escuela o con el Coordinador estatal De la granja a la escuela del USDA. Realiza una lista de preguntas que te ayudarán a comprender los tipos de alimentos que se cultivan o producen en tu zona. ¿Cómo se prepara ese alimento para que podamos consumirlo? ¿Cuáles son los pasos para traerlo de la granja a tu mesa? ¿Cuáles son los beneficios de consumir pescado y alimentos producidos a nivel local?
    • Tu Dairy Council local puede ayudar a que encuentres e invites a los agricultores para que visiten tu escuela y expliquen qué hacen y cuántas personas se necesitan  para llevar los alimentos que comen, desde una semilla o una vaca hasta las mesas de tu escuela. Utiliza el  Localizador de Dairy Council para encontrar un contacto de tu zona. Tu Dairy Council local también puede ayudarte con más actividades relacionadas con los lácteos de De la granja a la escuela.
    • ¿No tienes una granja que esté a poca distancia de viaje desde tu escuela? Trabaja con tu Dairy Council local para construir una relación de guía con un granjero que desee colaborar. Puedes arreglar llamadas telefónicas regulares, correspondencia por correo electrónico o incluso sesiones de preguntas y respuestas por videoconferencia, en donde puedes hacer preguntas y recibir consejos o respuestas directas del granjero. Al construir una relación a largo plazo con los granjeros de la región, puedes abrir las posibilidades para más trabajo en equipo en De la granja a la escuela, así como oportunidades para ti y tus compañeros para explorar carreras en agricultura.

    Utiliza este video sobre el cuidado de la producción láctea y de las vacas, y este video de la iniciativa De la granja a la escuela del USDA para obtener más información y entusiasmar a tu equipo en relación a lo educativo que resultará este programa y a cómo mejorará las elecciones de consumo de toda tu comunidad escolar.


    Y  aquí hay uno llamado Acres & Avenidas, que destaca las diferencias —y similitudes —entre los granjeros rurales y los residentes de la ciudad.

Organizarse

Organizarse

Crear conciencia y educar

Crear conciencia y educar

  • Realiza una asamblea e invita a un tambo local u otro granjero para hablar sobre su trabajo. (Nota: Puedes solicitar ayuda a tu Dairy Council local para encontrar un granjero en tu zona). Realiza una lluvia de preguntas con antelación, como: ¿Qué requiere la producción de leche y demás alimentos lácteos ricos en nutrientes? ¿De qué manera un granjero cuida de las vacas y de la tierra, y cómo impacta esto en la calidad de la leche? ¿Cómo llega el alimento desde la granja hasta tu bandeja escolar? Estos videos del recurso Innegablemente lácteo que se desarrollaron junto al National Dairy Council y Educación de descubrimiento pueden ayudar:



    Solicita a los profesionales de nutrición de tu escuela que participen en una asamblea, explicando los beneficios de disfrutar de los alimentos de las granjas en tu región y pide a los maestros de aula que realicen debates de seguimiento en clase. Asegúrate de enfatizar el rol diario de los granjeros en esta jugada de apoyo a Fuel Up to Play 60 y la importancia de la nutrición y la actividad física. Agradéceles por trabajar tan arduamente para asegurarse de que los niños tengan comidas ricas en nutrientes y bebidas que sean nutritivas y deliciosas.


    Organiza una visita didáctica a un tambo local para seguir el recorrido que hace la leche desde la granja hasta tu vaso. Asegúrate de documentar tu viaje con fotografías o videos. Intenta tomar fotografías de todas las personas diferentes que trabajan en la granja y aprende qué hacen. Utiliza tu folleto de la fuerza laboral en la agricultura para ubicar las imágenes y personas en lo que acabas de aprender sobre el trabajo en la granja. Si la granja está muy alejada, intenta coordinar con el granjero para que utilice Skype o FaceTime para hablar con tus grupos o para ver un recorrido virtual de la granja. También puedes utilizar estos videos de los miembros de Fuel Up to Play 60 de todo el país para mostrarles a los estudiantes lo importante que es la agricultura para su comunidad en numerosas maneras.


    Crea conciencia y educa sobre los beneficios de los lácteos ricos en nutrientes y otros alimentos de la granja, creando “promociones en puntos de compra” para la cafetería de tu escuela. Trabaja con el personal de nutrición de la escuela para exhibir alimentos lácteos de bajas calorías y libres de grasa, como la leche y el yogur, y frutas y verduras de estación más cerca de la línea en la caja (es decir, el “punto de compra”). Puedes utilizar bandejas y boles coloridos, decorar grandes recipientes para colocar adentro botellas de leche helada y ubicarlos cerca de las cajas registradoras, o realizar una maxiensalada con frutas, vegetales y quesos locales. No te preocupes si todas las opciones nutritivas no se cultivaron a nivel local — ¡lo que más importa es el valor nutricional y la variedad de grupos de alimentos que se ofrezca! Crea carteles que identifiquen los alimentos de granjas locales y regionales y que cuenten su historia.

Actuar

Actuar

  • Comprender de dónde provienen tus alimentos y probar nuevas opciones nutritivas es simplemente el comienzo de la creación de hábitos de alimentación saludable. El siguiente paso es facilitar el acceso a esos alimentos todos los días. Observa cómo dos escuelas han comenzado a trabajar en sus propias Jugadas de De la granja a la escuela aquí y aquí.


    Planifica tu estrategia y genera interés

    Existen muchas maneras de iniciar un proyecto de De la granja a la escuela. A continuación, encontrarás algunas ideas paso a paso para ayudar a generar interés:


    • Crea una “Mesa de meriendas De la granja a la escuela” en la cafetería y ofrece muestras de los diferentes alimentos producidos por agricultores locales y regionales, incluida leche, queso y yogur de bajas calorías y libres de grasa, y frutas y verduras de estación.
    • Organiza pruebas de degustación. Prepara un cartel para cada alimento que exhibas, en el que expliques los nutrientes en ese alimento o bebida y que informe un poco de qué granja proviene.
    • Ayuda a los estudiantes y a otros a aprender más sobre cómo los productores de lácteos en todo el país están trabajando para hacer que la agricultura sea más sustentable al asegurarse de que todos: tú, los animales y la tierra obtengan lo que necesitan para mantenerse saludables.
    • Invita a los granjeros locales a visitar tu escuela y a hablar sobre lo que hacen. Para ayuda; ve al Dairy Council Directory. Localiza el número de teléfono para tu Dairy Council estatal o regional y comunícate con la oficina de Dairy Promotion Office.
    • Implementa un programa de tarjetas de colección de granjeros como este distrito escolar hizo en el condado de Loudoun, Virginia. Pide que los granjeros seleccionados visiten la escuela para firmar tarjetas e interactuar con los estudiantes, para que ellos aprendan más sobre las granjas y las importantes funciones que son necesarias para dirigir una granja con éxito.
    • Pide que los estudiantes preparen afiches de “Las granjas reparten” o videos que destaquen el papel que desempeñan los granjeros en ayudar a que tu escuela y tu comunidad se mantengan saludables. Pide que los estudiantes incluyan mensajes especiales que destaquen los nuevos alimentos que han descubierto a través de las pruebas de degustación y las visitas de los granjeros. Pídeles que compartan los afiches con sus familias, los medios de comunicación, los restaurantes locales y en el sitio web de la escuela o distrito para alentar el consumo de aquellos alimentos en el hogar. Considera enviar los afiches o videos a los productores de lácteos en tu estado o región e incluye mensajes de agradecimiento por brindar financiamiento para Fuel Up to Play 60, por suministrar alimentos nutritivos y por su compromiso con la conservación del medio ambiente.
    • Promociona tu programa en sitios web de granjas y escuelas locales y en las redes sociales, según corresponda. Considera realizar una campaña denominada “Bandeja del día” en tu escuela y/o en las redes sociales para mostrarles a todos las opciones nutritivas de ese día.

    Incorpora alimentos locales en el menú

    • Trabaja con los profesionales de nutrición de tu escuela para identificar los alimentos que se producen a nivel local. Luego, desarrolla un plan para comenzar a incorporar esos alimentos en el menú escolar. Comienza cambiando de a poco uno o dos productos principales por alternativas locales y de estación, y así aumenta de a poco.
    • Realiza promociones mensuales de grupos de alimentos (un mes por grupo de alimentos) en función de lo que esté disponible a nivel local y según la estación, y qué agricultores locales puedes hacer participar.
    • Aunque no sea elegible para el financiamiento Fuel Up to Play 60, puedes ayudar a que los estudiantes planten y cuiden semillas a lo largo del año, que cosechen y prueben el alimento que cosecharon durante el proceso. ¡Los estudiantes estarán orgullosos de lo que cultivaron! Trabaja dentro de las pautas que existen en la comunidad local para huertas y elabora el compostaje según corresponda. Mira esta Jugada Cultiva una huerta para pizza para aprender más sobre las huertas escolares.

    Genera oportunidades de liderazgo entre los estudiantes. Este Currículo sobre liderazgo joven de De la granja a la escuela, desarrollado por el Institute for Agriculture and Trade Policy, puede ayudar a que los estudiantes de secundaria se involucren a un nivel considerable con el programa de De la granja a la escuela. Incluso si no utilizas el programa, los adultos y niños pueden obtener algunas ideas sobre cómo involucrar a los estudiantes en roles de liderazgo específicos.


    Considera convertir un área abierta en un espacio de aprendizaje de De la granja a la escuela. Mira esta historia acerca de una escuela media en Florida que creó un proyecto de arte y arquitectura ¡que midió más de 3,000 pies cuadrados! Los alumnos aprenden acerca de las plantas y los animales que ven en el mural y cultivan jardines escolares llenos de las cosas que aprenden.


    Crea un espacio en la cocina de la cafetería y busca algunos voluntarios para que supervisen a los estudiantes “productores” que vienen una vez a la semana a experimentar con diferentes ingredientes de la granja para aprender acerca de cocina, nutrición y más. Si un espacio no está disponible, crea algún espacio con cestos para poner utensilios, especias, cosas básicas de la despensa, etc., y trabaja con el granjero local o el representante de “De la granja a la escuela” para proveer ingredientes para que los estudiantes puedan experimentar y hacer platos nuevos e interesantes. Consulta esta guía de De la granja a la escuela Cocinar en la clase, y consulta Conexiones con el currículo a continuación para obtener más ideas.


    Obtén más información sobre el futuro de la agricultura. Existen muchas maneras para participar en los esfuerzos locales y regionales, o apoyarlos, y a toda la agricultura en general. Mira algunos de estos ejemplos:


Correr la voz

Correr la voz

  • Prepara “afiches” con el título Conoce tus alimentoso una presentación fotográfica que destaque el recorrido que hacen los alimentos desde la granja hasta tu comedor. Destaca los productos lácteos y otros alimentos de granjas locales, regionales, o incluso más lejanas, y la cantidad de personas involucradas en el proceso que garantizan que estos alimentos nutritivos estén disponibles para la comunidad.


    Celebra un evento para la comunidad de De la granja a la escuela en tu escuela (en el auditorio, en el gimnasio o en un área exterior). Invita a granjeros locales, padres y otros miembros de tu comunidad para obtener información sobre los esfuerzos que se están realizando en tu escuela. Incluye suficiente tiempo – o crea “estaciones” para el evento – de forma tal que puedan compartir ideas sobre cómo tu escuela puede servir más comidas de granjas locales. Intenta servir las meriendas hechas con productos locales para que el grupo pueda degustar los alimentos de la región que pueden ayudar a nutrir a la comunidad.


    Divúlgalo en el sitio web o en el blog de tu escuela, en el boletín informativo de tu escuela, en el periódico del colegio, ¡y en las redes sociales! ¡Comparte historias, videos e imágenes de los estudiantes en Facebook, Twitter e Instagram, mediante el uso de las etiquetas FUTP 60 (FB: @FuelUpToPlay60; IG y TW: @FUTP60) y #FuelGreatness!


    Piensa a largo plazo. Las pruebas de degustación son una excelente manera de que los niños sean verdaderos agentes de cambio en la escuela y en el hogar. Establece un sistema para probar nuevos alimentos regularmente. Trabaja con el equipo de nutrición de la escuela para ver cómo puedes mantener tu menú fresco e interesante, y alienta continuamente a los compañeros de clase para que prueben los nuevos alimentos ricos en nutrientes.


    Programa reuniones regulares con los administradores de tu escuela, los padres y los profesionales de nutrición del distrito. Ellos querrán actualizaciones sobre cómo va tu programa, y puedes utilizar estas reuniones para mantener el ímpetu.


    Envía afiches o videos a los tambos locales, que destaquen el trabajo que estás realizando en la escuela. Es una excelente manera de hacerles sentir que son una parte importante del equipo. No olvides incluir mensajes de agradecimiento por aportar fondos para Fuel Up to Play 60 y por su compromiso con la salud de los estudiantes y de la comunidad.

Comunidad

Comunidad

  • Esta sección tiene ideas sobre formas de involucrar a todas las personas de tu escuela y de tu comunidad. Piensa en las competencias amistosas, ideas sobre cómo incluir estudiantes y adultos o formas de generar conexión familiar.


    Es hora de un partido amistoso

    Organiza algunas competencias amistosas para ver si los estudiantes pueden identificar:

    • Granjas de su estado o región, qué cultivan y/o producen. Pide a las clases que hagan mapas que destaquen lo que está disponible.
    • Averigua cuáles son los requisitos ambientales para cultivar o producir recursos alimenticios en tu región; ¿cuáles son las mejores fuentes de alimentos que el suelo y el clima de tu región pueden soportar?
    • Elabora recetas que pueden utilizarse en el hogar o en la escuela, cuando corresponda, que destaquen estos alimentos locales.

    Pide a los granjeros locales que se acerquen y escuchen lo que los estudiantes tienen para decir, analicen sus experiencias, contesten preguntas y brinden comentarios (premios, si fuera necesario) para lo que los estudiantes han investigado o logrado.


    Sé un líder. Como se sugirió previamente, crea una relación continua con los granjeros que estén interesados. Puedes usar correos electrónicos semanales o mensuales, charlas por video u otros medios para continuar aprendiendo acerca de lo que hacen los granjeros.


    Todos pueden hacer lo siguiente:

    • Ofrécete como voluntario para dirigir la mesa de meriendas de “De la granja a la escuela” y organizar pruebas de degustaciones.
    • Identifica a los granjeros locales, especialmente a productores de lácteos, que puedan hablar sobre su trabajo e invítalos a hablar en tu escuela.
    • Prepara afiches, presentaciones fotográficas y videos para compartir información sobre los granjeros en tu comunidad y el arduo trabajo que realizan para ayudar a proveer alimento nutritivo.
    • Elige frutas y vegetales de estación, y comidas locales o regionales para degustaciones y para destacar en la cafetería.
    • Informa a sus familias sobre el rol activo que los productores de lácteos están desempeñando para apoyar a los estudiantes a través de Fuel Up to Play 60.
    • Promueve las actividades de tu escuela e informa a los padres y cuidadores sobre los beneficios de servir en el hogar alimentos de cada grupo de alimentos, por ejemplo, lácteos, como leche o yogur, frutas y verduras de estación, y alimentos integrales.

    Ayuda a construir la Comunidad Fuel Up to Play 60

    ¡Alienta a los estudiantes a conectarse en su tablero de actividades e informar la actividad que lograron en el Nivel Tres (30,000 puntos) para convertirse en el Estudiante embajador Fuel Up to Play 60! ¡Tener Estudiantes embajadores en tu escuela ayudará a que se involucren más estudiantes!


    La ventaja de jugar de local: Mira este recurso y compártelo con los padres para que vean qué pueden hacer para ayudar en casa y en la escuela.

¿Por qué?

National Dairy Council [o Fuel Up to Play 60] proporciona esta información como cortesía. No implica que respalde a los sitios web, organizaciones o toda la información facilitada. NDC [o FUTP60] no puede dar fe de la exactitud de la información proporcionada por medio de enlaces. Al salir de este sitio web, usted estará sujeto a las políticas de privacidad y términos de uso de los sitios que visite.