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De la granja a la escuela – aprender sobre los alimentos

En esta parte del juego, la estrategia es que los estudiantes aprendan el origen de los alimentos y que lleven a cabo iniciativas para que la escuela los ofrezca y pueda servir comida nutritiva y fresca de su región - ¡incluyendo la leche! Organice visitas, pruebas de sabor de alimentos y productos. Colabore con los profesionales de nutrición de su escuela para incluir este tipo de alimentos en su menú.


DelagranjaalaEscuel_USDA Captura de pantalla

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Crédito: Departamento de Agricultura de Estados Unidos


Esta parte del juego incluye dos importantes estrategias: educación (por ejemplo: aprender sobre lo que se siembra en las granjas y sobre los productos lácteos, explicando sus beneficios de nutrición) y puesta en práctica (por ejemplo: llevar comida local o productos lácteos a la escuela de una manera práctica y cumpliendo con los reglamentos y presupuestos existentes). Usted tendrá que Farm to School Community Roster quienes le podrían dar información acerca del excelente trabajo que hacen para producir alimentos en sitios tan cercanos a la escuela.

 

A continuación, la Guía rápida de inicio


10 Facts About Local Food in School Cafeterias .2013. U.S. Department of Agriculture. Accessed January 20, 2019.

¿Por qué esta estrategia?

Aprender acerca de los productores de lácteos  y los granjeros que siembran alimentos nutritivos ayudará a los estudiantes a apreciar y reconocer la variedad de alimentos disponibles y sus origenes.ii

 

Adquirir los alimentos localmente con iniciativas de la Granja a la escuela también tiene un impacto positivo para la economía de la comunidad,iii además de que contribuye a la protección del medio ambiente.iv  Puede enseñarles a los alumnos de dónde provienen los alimentos.v  De acuerdo con el Censo del 2015 Censo de la USDA de la Granja a la escuela, las escuelas que han establecido programas sólidos de la Granja a la escuela han: reducido el desperdicio de comida, aumentado la participación en el consumo de las comidas escolares y motivado a los estudiantes a probar cosas opciones alimenticias.vi Mire el video para mayores detalles.


ii Child Nutrition Act Reauthorization 2015 — Fact Sheet. 2014. National Farm to School Network. Accessed January 20, 2019.

iii Local Food Systems: Concepts, Impacts, and Issues. 2010. U.S. Department of Agriculture. Accessed January 20, 2019.

iv Ibid., p. 9.

vResearch Shows Farm to School Works. 2016. U.S. Department of Agriculture. Accessed January 20, 2019.

viUSDA Farm to School Census.2015. U.S. Department of Agriculture. Accessed January 20, 2019.


Estas lecciones incluso podrían ser la inspiración para que los estudiantes consideren las múltiples oportunidades profesionales de seguir una carrera en agricultura o de producción de lácteosl.  Esta es una oportunidad más prometedora de lo que imaginan.

Pasos a seguir

Pasos a seguir

Aprender sobre nuestros alimentos, de dónde provienen y probar nuevas y nutritivas opciones son tan solo los primeros pasos en establecer hábitos saludables de alimentación. Recuerde, esta parte del juego (estrategia) consista de dos elementos: educación (por ejemplo, enseñarles a los estudiantes acerca del origen de los alimentos) y poner en práctica o ejecutar (por ejemplo, adquirir más comidas de las granjas locales para el menú escolar).

 

Lea más al respecto y luego pase a la sección ¿Quién puede ayudar? y Generar interés para obtener más detalles y recursos de apoyo.

 

Mire lo que han puesto en práctica dos escuelas en sus estrategias de juego de la Granja a la escuela aquí. (en inglés)

 Nota: En cualquiera de las estrategias del juego en la que planifique trabajar con las comidas escolares o las selecciones à a la cartea, si usted no es la persona a cargo, es importante que colabore con el director de nutrición y otros profesionales de esta área en su escuela antes de empezar. 

Paso 1: Educación.

Organice una visita a una granja de producción de lácteos para un llevar a cabo un proyecto que siga a la leche desde la granja hasta la cafetería de la escuela.

 

  • Asegúrese de documentar el viaje con fotografías y/o videos.
  • Incluya imágenes de las personas que trabajan en la granja y aprendan acerca de sus trabajos.  Use Puestos de trabajo en la industria lechera. Úselo para que los estudiantes puedan seguir el proceso de producción a través de los trabajadores y para que aprendan acerca de los métodos de la industria lechera moderna.

Si no existen granjas cercanas a su localidad, puede tratar de hacer arreglos para una visita virtual a través de Skype o con FaceTime, o también puede recurrir a los videos Undeniably Dairy que fueron desarrollados por el National Dairy Council y Discovery Education: Undeniably Dairy: Producción de lácteos, experiencia virtual.

 

 

Después puede usar la Lección curricular STEM (en inglés) que explora el tema de la Granja a la escuela y acerca de la ciencia de la fermentación.

 

También puede ver estos videos de los recursos de apoyo de la estrategia de Fuel Up to Play 60 que están disponibles para el uso de estudiantes en todo el país y muestra las granjas y las razones por la que son de importancia crítica.

Paso 2: Poner en práctica—Agregar alimentos al menú.

  • Lleve a cabo pruebas de sabor para que los estudiantes tengan la oportunidad de saborear alimentos de temporada (el presupuesto por estudiante es de $0.60 y NO es reembolsable con los fundos del Fuel Up to Play 60).

     

  • Trabaje con los profesionales de nutrición de la escuela para identificar cuáles son las comidas que se producen localmente.  En base a esta información, desarrolle un plan para agregar esas comidas al menú de la escuela.

     

    • Inicie los cambios paulatinamente, cambiando uno o dos alimentos de la cafetería con alternativas de productos locales y de ahí vaya agregando más.

       

    • Despliegue prominentemente en su cafetería los alimentos producidos localmente. Hable de los trabajadores de producción de lácteos y sus historias.  Explique el proceso de producción de los alimentos, ya sean lácteos o de agricultura, y cómo es que finalmente llegan a la escuela.

 

Haga clic aquí para explorar otras ideas para ampliar las actividades de los Pasos 1 y 2. 

 Nota: No olvide revisar la sección de Reembolso de costos y materiales necesarios para la Estrategia. 

 

Paso 3: Asista a los estudiantes a desarrollar el programa enseñándoles acerca del futuro de la industria de lácteos y la agricultura.

 

Hay muchas maneras de participar o apoyar programas locales que incluyen la cría de animales y la agricultura.  Por ejemplo, considere la posibilidad de establecer asociaciones con el 4-H o con la más cercana rama del Granjeros del futuro en los Estados Unidos.  Encuentre maneras en las que sus estudiantes puedan aprender acerca de las industrias de lácteos y agricultura estableciendo relaciones entre su escuela y las organizaciones locales que representan a esas industrias.

 

Use los siguientes recursos para enseñarles más sobre el tema a sus estudiantes (en inglés):

 

¿Quién puede ayudar?

¿Quién puede ayudar?

No se encuentra solo, hay muchas personas que le pueden ayudar con estos pasos. Definitivamente necesitará del apoyo de los profesionales de nutrición de la escuela, así es que reúnase con ellos para hablar sobre sus metas para la Estrategia y cuáles son las más factible para ustedes en particular.  A continuación una lista que le da opciones específicas que para hacerlo.

 

 

Los que pueden ayudar:

Lo que pueden hacer:

Profesionales de nutrición de la escuela

  • Asistir con la sección de alimentos nutritivos producidos localmente, y hacerlos disponibles al servicio de comidas escolares.
  • Participar en asambleas con granjeros y productores de lácteos para hablar acerca del valor nutritivo de sus productos frescos locales.

Director

  • Aprobar el plan y visitas de campo, pruebas de sabor y demás actividades de la iniciativa.
  • Animar a los profesionales de nutrición, maestros y empleados de limpieza a apoyar la iniciativa.
  • Alentar a los estudiantes a participar.

Local de productores de lácteos

  • Asistirle a ponerse en contacto con granjas productoras de lácteos locales.

Maestros

  • Participar en las visitas de campo, los eventos para probar nuevos alimentos en la escuela y demás actividades.
  • Animar a sus estudiantes para que participen.

Estudiantes

  • Asistir con las selecciones de alimentos para los eventos de pruebas de sabor.
  • Animar a sus compañeros a que participen.

Familias

  • Ayudar a encontrar información acerca de las granjas productoras de lácteos, granjas agriculturales y compañías de comidas en su área.
  • Participar como voluntarios en las diversas actividades y visitas.

Personal de transportación

  • Proveer autobuses y choferes para las visitas de campo.

Recursos externos

  • Use el Farm to School Community Roster (Lista de recursos granjeros en la comunidad escolar) para identificar más recursos que pueden ofrecer las organizaciones locales y maneras en las que puedan contribuir a las actividades.

 

Como en cualquier competencia que vale la pena ganar, inevitablemente encontrará retos y es por eso que contar con la asistencia de otros es tan importante.  Cuando contribuyen todos en la escuela, generalmente es más fácil alcanzar las metas.

Use este video acerca de el cuidado del ganado lechero y producción de lácteos and este video de USDA’s Iniciativa de Granja a Escuela es para que  los estudiantes aprendan y se interesen en las maneras en las que el Programa es educativo y puede servir para mejorar las selecciones alimenticias de los estudiantes y la comunidad escolar.

Generar interés

Generar interés

Invite a los granjeros y granjeros productores de lácteos a hacer una presentación en la escuela.  Ellos y ellas pueden hablar acerca de su trabajo.

 

  • Hable con el personal de su Consejo local de productos lácteos local para identificar a los granjeros productores de lácteos en su área.

     

  • Planifiquen sus preguntas antes de la presentación.  Por ejemplo: ¿Qué es necesario para la producción de alimentos nutritivos con base en lácteos?   ¿Cómo cuidan de su ganado, su granja y qué impacto tiene eso en la calidad de la leche que producen? ¿Cómo llegan los alimentos desde las granjas hasta la cafetería escolar?

 

Pídales a los profesionales de nutrición de la escuela que participen en la reunión y que expliquen cuáles son los beneficios de comer los productos frescos provenientes de su región.  También invite a los maestros a que incluyan lecciones de seguimiento sobre el tema durante sus clases.

 

  • Destaque el hecho de que los granjeros productores de lácteos son quienes apoyan el Programa Fuel Up to Play 60, además de enfatizar la importancia, tanto de los buenos hábitos alimenticios, como del ejercicio.

     

  • Pídales a los estudiantes que le agradezcan a los granjeros sus esfuerzos, ya que su arduo trabajo resulta en que ellos cuenten con alimentos y bebidas nutritivos y deliciosos.

     

    En la cafetería, arregle una mesa con el tema de bocadillos “de Granja a Escuela” con comidas provenientes de granjas locales, incluyendo leche baja en crema o descremada, quesos, yogur, fruta y verduras.

     

  • Etiquete cada alimento, explicando su contenido de nutrición e información sobre la granja de donde proviene.
Ayude a los estudiantes a aprender y reconocer cómo los granjeros en todo el país se han responsabilizado por la producción de leche de una manera sustentable para asegurarse de la protección del el medio ambiente y de que todos en la comunidad, incluyendo a humanos y animales, puedan tener una vida saludable.
Compartir resultados

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  • Comparta datos destacados del programa De la Granja a la Escuela:

     

    • Asigne a los estudiantes a diseñen pancartas del programa de la Granja a la escuela y despliéguelas en las áreas de más tráfico en la escuela, como los pasillos, la cafetería y los salones de clases. 
    • Promueva los alimentos locales (incluyendo lácteos) durante los anuncios de la mañana.
    • Promuévalos en el sitio web o el blog de su escuela, además de hacerlo en el periódico estudiantil, el folletín de noticias de la escuela y en los medios de comunicación social.
    • Comparta artículos sobre los estudiantes, videos o fotografías (Facebook, Twitter e Instagram con el tag FB: @FuelUpToPlay60; TW y IG: @FUTP60) y usando además el hashtag #FuelGreatness!

       

  • Diseñen pancartas de “Aprende sobre los alimentos” o desarrollen presentaciones de imágenes que ilustren la ruta de los alimentos locales desde las granjas hasta la cafetería escolar.  Destaque la leche y otros alimentos producidos local, regionalmente, o los que provienen de más lejos. Use fotografías que muestren a los trabajadores cuyos esfuerzos resultan en que los alimentos nutritivos estén disponibles para nuestras comunidades.

     

  • También envíe pancartas o videos a los productores de lácteos para y que vean el trabajo que usted está llevando a cabo en la escuela.  Esta es una excelente manera de hacerles sentir importantes y parte del equipo que contribuye a desarrollar mejores hábitos alimenticios.  No olvide mensajes de agradecimiento por su Funds for Fuel Up to Play 60.

 

Listos para jugar

Inicie un juego como tarjetas de intercambio sobre oficios de granja como este en el Distrito escolar del Municipio de Loudoun, Virginia.  Así puede invitar a los granjeros en las tarjetas a que vengan a autografiarlas y conversen con los estudiantes acerca de lo que han aprendido sobre las granjas y los diversos oficios necesarios para que funcionen idealmente.

 

 

Planifique a largo plazo – planifique un día de feria de la Granja a la escuela en su escuela y comunidad. Los estudiantes y sus equipos de trabajo pueden ganar respeto en sus comunidades gracias a sus esfuerzos por beneficiar a la población y por su trabajo a favor de los granjeros y productores de lácteos locales.

 

  • Invite los granjeros locales, padres de familia y otros miembros de la comunidad a compartir con ellos información sobre su programa para la promoción de mejores hábitos alimenticios en la escuela.
  • Pídales a los granjeros que traigan muestras de sus alimentos a la feria o que estén dispuestos a responder preguntas acerca de las técnicas agriculturales y de producción de lácteos.
  • También invite a negocios o restaurantes que vendan o sirvan los productos frescos  en sus tiendas o como parte de sus menús.
  • Sirva bocadillos producidos con alimentos locales para que los que acudan a la feria puedan probar lo que ofrece la región para la nutrición y salud de la comunidad.
¡Trate de hacerlo cada año e ir aumentando nuevos elementos!
Comunidad

Comunidad

Esta sección presenta ideas de estrategias para involucrar, tanto a los estudiantes, como a la comunidad en general.  Es importante planificar ideas diferentes para los estudiantes mayores y menores de edad, además de encontrar formas de incluir la participación de sus familias.

Promueva liderazgo estudiantil: Hágalo en la medida de lo posible, permita que los estudiantes participen activamente en la planificación y puesta en marcha de los programas. Los estudiantes y sus equipos de trabajo pueden ganar respeto en sus comunidades gracias a sus esfuerzos por beneficiar a la población.

Para los estudiantes mayores:

  • El Currículo de liderazgo juvenil de la Granja a la escuela que fue desarrollado por el Instituto agricultural de comercio y políticas permite que los estudiantes desempeñen un papel sustancial en el programa.Incluso si no lo sigue, los estudiantes y adultos pueden explorar ideas para darle a los estudiantes responsabilidades específicas de liderazgo.

     

  • Explore la posibilidad de que la participación en el programa se traduzca en que los estudiantes puedan adquirir y acumular horas de servicio social.

     

  • Es posible que los estudiantes mayores deseen intentar trabajar con hermanos menores y sus propias familias para obtener ayuda en la organización y ejecución de esta obra. ¡Hazlo un esfuerzo familiar y comunitario!

     

Para todos los estudiantes:

 

  • Si no existe una granja cercana a su escuela, consulte con su Consejo local de productores de lácteos para establecer una relación con los granjeros para que sirvan como mentores de los estudiantes.

     

    • Puede programar llamadas telefónicas, correspondencia electrónica o incluso video conferencias de preguntas y respuestas para que los estudiantes puedan recibir consejos directamente de los granjeros.

       

    • Al establecer una relación a largo plazo con los granjeros de su región, abrirá las puertas para que hayan experiencias y oportunidades entre granja y escuela para los estudiantes y también para que exploren la posibilidad de un oficio en el área de producción de lácteos o de agricultura.

       

  • Puede establecer una sección de mercados en las instalaciones de la cocina de la cafetería y encontrar voluntarios para que supervisen a los estudiantes “practicantes”.Quienes acudirán una vez a la semana a experimentar con una variedad de productos frescos de la granja aprenderán acerca de la nutrición, cómo cocinar y más.

     

    • Si no existe un espacio que pueda dedicar a esta tarea, establezca bandejas para colocar utensilios, especias, abastecimientos de despensa, etc.

       

    • Colabore con granjeros locales o representantes de la Granja con una tienda para que adquirir ingredientes para que los estudiantes puedan experimentar en la creación de nuevos platillos.

       

    • Mire esta Guía de cocinar de la Granja a la escuela en el salón de clases, y revise el Currículo de Contactos para buscar más ideas.

Deje que los estudiantes dirijan el esfuerzo en la medida de lo posible.  Al hacerlo, aprenden valiosas lecciones de vida en lo que se refiere a poner en marcha programas, ¡además del orgullo que sentirán por ayudar a su escuela!

Maneras de participar para todos

Todos pueden:

  • Los voluntarios pueden atender un puesto o mesa de bocadillos de la Granja a la escuela y hacer pruebas de sabor.
  • Identificar a granjeros locales, particularmente los que trabajan en la producción de lácteos, para que tengan pláticas en la escuela acerca de su trabajo.
  • Creen pancartas, presentaciones de fotografías o de video para compartir la información acerca de los granjeros y las maneras en las que su trabajo contribuye a la comunidad, ya que producen alimentos nutritivos.
  • Elija fruta o verdura en temporada de su localidad o región, y otros alimentos como la leche para tener pruebas de sabor y preséntelas llamativamente en la cafetería.
  • Informar a las familias acerca del importante papel de los productores de lácteos en su apoyo a los estudiantes que participan en Fuel Up to Play 60.

 

La ventaja de jugar de local: Revise este recurso y compártalo con los padres de familia y quienes cuidan de los niños para que vean las maneras en las que pueden apoyarlos tanto en la escuela, como en casa. Asegúrese de tratar de involucrar a los hermanos, tías, tíos, abuelos y otros miembros de la familia. Este juego no solo ayudará a los estudiantes, sino que también puede beneficiar a toda la comunidad.

 

Cómo generar interés para participar en Fuel Up to Play 60

Anime a los estudiantes a anotar los puntos en un Marcador de juego y reportar su actividad, hasta llegar al Nivel tres (30,000 puntos) y así ganar el título de Estudiante Embajador del Fuel Up to Play 60.  Tener estudiantes con el título de embajador podría ser buen incentivo para animar a otros a participar en el programa.

¿Por qué esta estrategia?

Actividad Práctica

¿No está listo para esta actividad en su totaliad?

Colabore con los productores y procesadores de lácteos locales para planificar eventos regulares de smoothies o batidos en la escuela. Invite a los granjeros a que lleven sus productos verduras frescas para los eventos. Puede hacerlo una vez al mes y colaborar con los granjeros y productores de lácteos en cuanto a maneras de hacer más amplia la Estrategia de la Granja a la escuela

Financiando y Equipando su Juego

Fondos para gastos y Materiales necesarios para las estrategias:

Solicitud para reembolso de gastos

Materiales que podrían ser útiles

  • Máquina de batidos o licuadora.
  • Medidor de porciones, para poder dividirlas los platos in cantidades iguales y fácilmente.
  • Cortadores para rebanar y cortar secciones de frutas y verduras.
  • Demás equipo de cocina para producir un platillo de principio a fin en la escuela.
  • Refrigeradores con puertas transparentes o cubos con hielo para presentar la leche y otros productos lácteos.
  • Platos hondos y planos de colores para presentar porciones apropiadas de comida.
  • Materiales educativos sobre alimentos nutritivos, como los que muestran las tareas de agricultura, DVDs.
  • Alimentos frescos locales y nutritivos para llevar a cabo pruebas de sabor (el reembolso de costos es de $0.60 por estudiante).

 

¡Escoja del catálogo los materiales que mejor le podrían servir para echar a andar las cosas!

 

 Nota: Los Consejos locales o estatales de productos lácteos podrían no cubrir todo lo que está en la lista, así es que es importante que hable con su Consejo local de productos lácteos para determinar cuáles son las prioridades de reembolso o patrocinio.

Fondos para Fuel Up to Play 60:

Están disponibles $4,000 al año para las escuelas de K a 12 que cumplan con los requisitos del Fuel Up to Play 60 para iniciar los cambios de nutrición positivos.

Información general en cuanto la manera de someter la solicitud

 Nota: Asegúrese de consultar con los profesionales de nutrición de la escuela cuando esté preparando la solicitud para la nutrición saludable.

General Information

National Dairy Council [o Fuel Up to Play 60] proporciona esta información como cortesía. No implica que respalde a los sitios web, organizaciones o toda la información facilitada. NDC [o FUTP60] no puede dar fe de la exactitud de la información proporcionada por medio de enlaces. Al salir de este sitio web, usted estará sujeto a las políticas de privacidad y términos de uso de los sitios que visite.